Kookles bij Red Brigde in het leuke stadje Hoi An, Vietnam

Toen ik in Hoi An, Vietnam was nam ik een kookles bij Red Bridge. Ik vind het echt super leuk om kooklessen te nemen en wat te leren uit de lokale keuken. Vervolgens thuis kan ik dan wat gevoel weer terug krijgen in de keuken van mijn reis! Een beetje smaak en geur van je reis thuis ervaren brengt je soms weer helemaal terug, zo fijn!

Toen ik in Hoi An was las ik over de kookles bij Red Bridge en besloot ik die te boeken.

Kookles bij Red Brigde in Hoi An, Vietnam

Kookschool in Hoi An

Er zijn verschillende kookscholen te vinden in Hoi An. Ik heb gekozen voor Red Bridge omdat ik de plek ook heerlijk vond. Een stukje uit het centrum en dus in een fijne groene buitentuin. Om er te komen namen ze me mee via de boot naar hun kookschool Red Bridge.

Het stadje Hoi An

Hoi An is een super leuk stadje in Vietnam wat aan de kust ligt. Ze hebben hier het oude centrum super goed onderhouden en is ook echt een must om te bezoeken. Er zijn een heel aantal gebouwen waar je naar binnen mag om te kijken hoe er geleefd werd. Het stadje is, mede door de kanalen die erdoor lopen, geweldig leuk om overdag maar ook zeker in de avond te bezoeken. Wil je meer zien check dan even deze Bezienswaardigheden in Hoi An.

De kookschool Red Bridge in Hoi An was een hele mooie! Ze hebben een restaurant in het centrum van Hoi An en voordat de les begon kreeg ik nog wat te drinken en vulde de klas zich langzaam met de deelnemers.

De markt op in Hoi An

De kookles startte daar en we gingen lopend het centrum in naar de lokale markt. De kokkin en lerares liet ons een heel aantal producten zien en kocht er ook een heel aantal voor de les. We kregen uitleg over kruiden en groente, ik zag er een heel aantal die ik nog niet kende 🙂 Ook liepen we langs de vismarkt en de vleesmarkt. Ik vond het gaaf om er rond te lopen, om mij te verbazen over hoe het er aan toe gaat en hoe de producten worden aangeboden.

De vrouw die dit aanbood vond het wel wat minder dat ik deze foto nam…

Ik kan me dat wel voorstellen…

Ze legde ons dat als we wat wilden kopen we dat beter nu konden doen waar zij bij was. Dan zouden we namelijk de Vietnamese prijs krijgen en niet de toeristische prijs!

Met de boot naar Red Bridge

Na dit bezoek aan de markt stapten we in een boot en gingen we de rivier af naar de keuken. Alleen dit al was een heerlijke tocht! Een half uur even relaxen en kijken waar je allemaal langs komt!

Kookles bij Red Brigde in Hoi An

De school ligt tussen Hoi An en het strand waar ik verbleef met mijn hotel. Het heet dus Red Bridge en zoals je op bovenstaande foto kunt zien snap je nu waar deze naam vandaan komt! Ze hebben een mooie plek langs de rivier en hebben er een mooie kruidentuin, we liepen hier door heen en we kregen uitleg over de verschillende kruiden die ze gebruikten in de Aziatische keuken.

Er zijn een heel aantal kruiden die we helaas in Nederland niet vers kunnen kopen. Dat is ook de reden dat ik het eten nooit zo perfect kan namaken thuis…

Kookles bij Red Brigde in Hoi An

Toen begonnen we eindelijk te koken. De kokkin begon ons uitleg te geven. Het zag er zo super makkelijk uit zoals ze dat deed. En toen was het onze beurt… Best lastig om dan precies na te doen wat ze deed. Alles was perfect klaar gezet en ik kwam heerlijk op gang.

Ziet dat er niet gelijk al goed uit?

We maakten verse springrolls en Hoi An pannenkoekjes. Die pannenkoekjes vind ik echt lekker, die maak ik thuis ook regelmatig! Ze heten bành xèo. Met een beetje pittige pindasaus is het echt super!

Vers papier maken voor de springroll

Ze waren heerlijk!

De Hoi An Pancakes!

Ik vind deze echt super!
Ik heb die thuis nog vaak gemaakt.

Hierna was het tijd om Vietnamese aubergine in een klei pot te maken. Dat was ook eigenlijk best simpel en makkelijk te maken. Daarnaast maakten we nog een zoet gerecht wat in een ananas werd opgediend. Dat is toch geweldig? Ik vind het verse fruit hier ook altijd zo super, niet te vergelijken met de smaken die we van thuis kennen.

Na het koken gingen we alles lekker op eten samen. We zaten in de tuin te genieten van al het lekkers en van de omgeving. Na het koken gingen we alles lekker op eten samen. We zaten in de tuin te genieten van al het lekkers en van de omgeving.

Ik heb best veel geleerd zo in een ochtend, de kruiden en groentes waar ik nog nooit mee gewerkt had. En hoe je vers papier maakt?!? denk niet dat me dit ooit thuis gaat lukken 🙂

Ik hou van zulke lessen en dat probeer ik in elk land te doen!

Jij dan?

Wil jij de kookles ook doen? Kijk even hier. De les kost $35 (2025)

Verblijven in Hoi An

Er zijn super veel leuke plekjes in Hoi An om te verblijven. Je kunt in het oude centrum een plekje zoeken of richting de kust gaan. Ik koos ervoor om dichtbij het strand te zitten tijdens mijn bezoek. Zo kon ik in de ochtend even relaxen aan het strand en fietste ik later naar Old Town Hoi An en genoot ik van de drukte van het stadje en de prachtige architecteur.

Kijk eens naar dit heerlijke plekje Hoi An Golden Bamboo aan de kust bij Hoi An. Met een mooi terras en buitentuin kun je hier aan het ontbijt heerlijk buiten zitten, even naar het strand om daarna lekker het stadje te gaan verkennen.

Zit jij liever in het bruisende centrum van Old Town Hoi An? Kijk eens naar deze mooi homestay Nha Lan. Het historisch centrum is op maar 5 minuten afstand van dit mooie plekje. Een perfecte plek voor je bezoek om Hoi An te verkennen dus.

Vond je deze tip leuk? Pin hem dan!

Wil je meer lezen van mijn reis door Vietnam?

Canyoning in Dalat

De zandduinen en de Fairy Stream in Mui Ne

De bekende Cu Chi Tunnels

Of wil je meer kooklessen zien?

Neem een kookles bij Pickles & Spices in George Town

Klassieke Indiase kookles bij Spice Paradise in Jodhpur