Ken je het verhaal van de twee cooking schools in Palolem – Goa?

Ken je het verhaal van de twee cooking schools in Palolem? Ik ging op zoek! Wat is het verhaal achter de twee cooking schools in Palolem die nog geen 100 meter van elkaar verwijderd zitten? Ik was nieuwsgierig en boekte bij beide scholen een Indiase kookles. Ik vind het zeker niet erg om twee keer lekkere gerechten te gaan maken en natuurlijk op te gaan eten.

Sahil – Authentic Indian Cooking Class

Ik sprak eerst met Sahil Sharma en hij vertelde mij maar al te graag zijn verhaal.

De van oorsprong uit Mumbai komende Sahil heeft jaren in de Emiraten gewoond en gewerkt als professioneel kok. Hij ontmoette zijn vrouw uit Mauritsius en ging daar wonen, trouwde en kreeg een zoon. Helaas ontaarde dit door cultuurverschillen in een (v)echtscheiding en nadien kwam Sahil terug in India. Zijn moeder vond dat het tijd was dat hij op zijn leeftijd een eigen inkomen kon genereren en dwong erop aan dat hij wat zocht.

Sahil besloot om er te gaan werken en had na een paar weken het wel gezien. Dit kon hij ook zelf en besloot dat hij ook een kookschool ging openen in Palolem. Hij vertelde dat hij op vele plekken had gezocht en verschillende panden ook bijna zou betrekken maar dat de huur dan toch aan een ander toegezegd werd. De enige goede optie die overbleef was de oude keuken van Rahul huren.

En laat deze keuken nu schuin tegenover de nieuwe keuken van Rahul zitten.

Sahil vertelde dat Rahul lastig had gedaan, dat er politie aan te pas was gekomen maar dat er geoordeeld was dat het dan misschien niet netjes was maar ze er niets tegen konden doen. Rahul had zich erbij neergelegd en Sahil vertelde trots dat hij een betere school zou hebben dan Rahul.

Want hij was natuurlijk een echte kok met veel ervaring, hij paste de selectie gerechten voor een klas aan als men daar om vroeg. Rahul liet alleen een kunstje zien en had geen diepgang als ik hem moest geloven. Hij wist wat toeristen zochten en nodig hadden en gaf ze dat.

En zo ook de kookles, Sahil was veel aan het woord. Sommige gerechten gingen maar net goed omdat hij geen goed overzicht houdt over wie nu wat doet. Hij loopt heel regelmatig even naar buiten om te roken en lijkt dan deels te vergeten in welke fase van de kookles hij zit. Wij, de toeristen in zijn klas, hebben meerdere keren blikken met elkaar uitgewisseld van .. Oke, dat ging maar net goed.. Of, oke, net gaf hij iets anders aan.. Heel veel vertrouwen kregen we niet in zijn lesgeven. Het eten daarentegen was heerlijk!

Ik moet er ook bij zeggen dat we ook les kregen van een vrouw in het maken van de chapati. Dat was voor mij de eerste keer en vond ik erg leerzaam! Zij leerde ook hoe we de gelaagde chapati konden maken, die gewoon een stukje lekkerder is dan de soms wat droge chapati.

Kookles bij de cooking schools in Palolem

Rahul’s Cookery School

Een paar dagen later was ik bij Rahul. Een aardige rustige man die zeker niet opschept over zijn kunnen. Desgevraagd reageerde hij op het feit dat er nog een school bij hem in de straat zit. Het was niet fijn, hij snapte niet dat Sahil daar was gaan zitten met zijn school. Hij had elke plek langs de kust kunnen kiezen en dan meer geld verdienen maar hij ging juist daar zitten. Er waren andere dorpen die ook wel een kookschool zouden kunnen gebruiken, Rahul krijgt van heinde en ver zijn klanten…

De keuken zag er tip top uit, alles stond klaar voor de les. We werden in eerste instantie gevraagd om onze handen te wassen. Sahil had hier geen aandacht aangegeven, dikke plus voor Rahul.

Rahul zette ons in duo aan een kookstel en gaf ons allemaal hetzelfde werk. We maakten allemaal 1 derde van het totale gerecht. Iedereen deed dus alles en dat vond ik echt heel fijn. Voordeel daaraan is ook dat het overzichtelijk blijft en rustig is omdat we allemaal hetzelfde doen. Weet je het even niet vraag je het Rahul of je buur. Echt ideaal. Als het klaar was werd alles in een grote pan geschept en weggezet.

Ondertussen waren er twee andere medewerkers die de vieze potten en pannen wegpakten en schoonmaakten. Het liep als een trein en was super goed te volgen allemaal. Ik word van dit soort kooklessen wel echt blij.

Rahul kon goed schakelen, had alles onder controle en kon als er iets mis of bijna misging het goed oplossen. Ook op vragen die over andere gerechten of ingrediënten ging had hij goed onderbouwde antwoorden. Een medecursist was ook kok.. Rahul kreeg dus nog best wel wat interessante vragen voor de kiezen.

Dus nu ken jij ook het verhaal van de twee cooking classes in Palolem.

Mijn advies? Als jij naar Palolem gaat en je afvraagt welke cooking school in Palolem je het beste kan gaan volgen dan zeg ik voluit: Ga naar Rahul’s Cookery School.

Super aardige man, hele nette en schone keuken en de les loopt gesmeerd.

Wat kun je verwachten tijdens de kookles?

Bij beide scholen maakten we zo’n 3 gerechten, zoals een curry, aloo ghobi, dal fry, palak paneer etc een biryani of andere rijst combinatie. En in beide klassen leerden we paratha’s maken. Aan het eind van de les eet je gezamenlijk het gemaakte eten op.

Krijg je de recepten mee?

Van beide mannen kreeg ik de recepten die we in de les behandeld hadden via whatsapp toegestuurd. Soms krijg je een mooi boekje oid maar dat doen ze beide niet. Wel is het bestand wat ik van Rahul kreeg in PDF vorm en met mooie plaatjes gevuld. Van Sahil kreeg ik ze in een tekstbericht toegestuurd en zul je de tekst kunnen kopiëren en in een bestandje plaatsen.

Wat kost een kookles in Palolem, Goa – India?

Begin 2025 betaalde ik voor beide lessen 2.000 INR, dat is ruim €22

Dus.. Sahil gaf aan te weten wat toeristen zochten nl. authentiek eten en een dito ervaring…
Ik kan je vertellen dat je die authentieke ervaring beter bij Rahul’s Cookery Class kan komen halen!

Bewaar deze tips voor je reis naar Palolem!

Meer kookles inspiratie lezen?

Klassieke kookles bij Spice Paradise in Jodhpur

Kies niet te lokaal – Kookles in Varanasi

Kookles Cooking Art in Pushkar – Rajasthan

Ontdek de streetfood cultuur in Mumbai

Ga je naar India?